♥凱西在溫哥華*Cathy in Vancouver♥

丹董阿姨從台灣回來,帶了兩顆芒果送我們。剛好前幾天看到有人有做夏日甜點---芒果鮮奶酪。那乾脆我也來試試看好了。




材料:
鮮奶                    250g
動物性鮮奶油       250g
細砂糖                   40g (可自行斟酌,愛吃甜的可以在放多一點)
吉利丁粉              10g

 

作法
1.鮮奶、鮮奶油和細砂糖倒入鍋中拌勻,加熱讓砂糖溶解。
2.倒一些溫牛奶加入吉利丁粉拌勻。
3.將2加入溫熱的1中拌勻溶解。
4.把3倒入布丁杯裡約七分滿,冰入冰箱至凝結。
   

ps.
1.吉利丁粉英文名是Gelatine。吉利丁片是Gelatine Sheets,一片為2.5克。

2.不要買成吉利T（Jelly T）。吉利T又稱果凍粉,是一種混合類的膠質,口感介於吉利丁與洋菜之間,凝結點也介於吉利丁與洋菜之間,放在室溫下即可凝固。

3.我覺得吉利丁片比吉利丁粉好用。因為吉利丁粉下水後會結一小塊一小塊的,要拌很久才會散開。但並不會全部會散開,所以要用濾網過濾那些小結塊。

4.其實傳統的奶酪不是用吉利丁，是要用"凝乳酵素(Rennet Tablet)"。如果用凝乳酵素,那牛奶只能微溫,不能煮到那麼熱會破壞酵素。
       
住溫哥華的人想要買"凝乳酵素(Rennet Tablet)"的話。可以到Burnaby的Hastings和Gilmore上的一間小超市叫Cioffi's Meat Market & Deli買。