♥凱西在溫哥華*Cathy in Vancouver♥

採了一堆藍莓,吃也吃不完。乾脆來自製藍莓果醬好了。
網路上有人準備的材料有...藍莓、水、糖、檸檬(讓果醬添加香氣)、蘭姆酒、吉利丁粉/片(讓果醬凝結)。但凱西只準備了藍莓而已。



把藍莓放到鍋子裡用中火加熱,再煮的當中要不時的攪動它,不然藍莓果醬會黏鍋底。



鍋子裡的藍莓醬滾沸後,繼續轉小火煮至濃稠。



為什麼不加水勒?因為藍莓在煮的過程中就會自然裂開,然後裡面本身的水分就會跑出來了。



藍莓越破越多顆,果醬也越來越濃稠。



可以煮到非常濃稠,然後還有些微的顆粒在裡面。這樣吃起來才會真材實料,有滿滿的藍莓果粒在裡面。



有人在會在關火前加入吉利丁粉(片 )讓果醬凝結。但我覺得其實不用,因為放涼,冰過後藍莓果醬就會變濃稠。
凱西還有一個獨特的天然配方,也可以讓果醬變濃稠,是丹媽媽和丹阿姨教我的喔~就是在最後步驟時用些許的"青"蘋果皮放入果醬裡滾它,這樣果醬也會變濃稠,因為青蘋果皮裡含有膠質。注意喔~一定要青蘋果。

 最後總結:就是藍莓一直用小火滾,滾到爛,滾到稠。在滾當中要不時攪動,最後可以試吃,覺得太酸就放些糖,不怕酸的就是原味藍莓什麼都不放。



最後果醬可以放在這玻璃瓶裡存放著。
再裝瓶前,先洗淨瓶子,然後把瓶子拿到烤箱以100度C烤乾。一方面消毒,一方面這樣裡面就有熱空氣,然後把藍莓醬放到罐子裡後,關上蓋子聽到"咚"一聲即表示已成真空。



平常我都會跑到超市去買原味Cheese Cake,再淋上自製藍莓果醬。有顆粒的超好吃的喔~