♥凱西在溫哥華*Cathy in Vancouver♥

不只北美,就連台灣現在也在流行千層蛋糕

KCEE乾脆製作一份圖文說明"如何做千層蛋糕"送給大家

希望大家會喜歡♥

裡面的食譜是KCEE上網找出來的,並不是KCEE現在所使用的食譜

(因為KCEE答應過教導我的朋友,不能把他辛苦研發,試了好多次的食譜送給別人),但那圖片是KCEE自己一張一張拍出來和編排的,希望大家可以一邊看圖片一邊製作夢幻千層蛋糕

製作千層沒有什麼小撇步,就只是需要耐心和毅力

有這兩項就能製作出自己心目中的夢幻千層蛋糕了

食譜來源--矽谷美味人妻

終於研究出抹茶口味的千層蛋糕了

凱西上次回台灣時,跟嬸嬸學了一道好吃又簡單的咖哩炒烏龍麵。回加拿大後馬上做給小丹吃,吃的他讚不絕口!!!有興趣的人不彷也試看看~

材料: 咖哩包、烏龍麵、雞肉、洋蔥、紅蘿蔔
材料可以自己加減,看喜歡吃什麼就放什麼進去。



凱西喜歡吃口味重一點,所以兩塊烏龍麵,就會放四小塊咖哩塊。



先把肉炒熟。
凱西放的是去骨雞腿肉,因為雞腿肉好嫩,怎麼吵也不爛,吃起來口感也很棒。



再來就是放自己喜歡的菜。



菜拌炒一下就可以放烏龍麵。凱西的烏龍麵都是先冰在冷凍庫,要炒時再拿出來,所以烏龍麵要炒之前可以先汆燙一下。



最後步驟就是放咖哩塊。



咖哩塊和麵一起拌炒,慢慢讓他融化。



好了後就可盛盤上桌了。

採了一堆藍莓,吃也吃不完。乾脆來自製藍莓果醬好了。
網路上有人準備的材料有...藍莓、水、糖、檸檬(讓果醬添加香氣)、蘭姆酒、吉利丁粉/片(讓果醬凝結)。但凱西只準備了藍莓而已。



把藍莓放到鍋子裡用中火加熱,再煮的當中要不時的攪動它,不然藍莓果醬會黏鍋底。



鍋子裡的藍莓醬滾沸後,繼續轉小火煮至濃稠。



為什麼不加水勒?因為藍莓在煮的過程中就會自然裂開,然後裡面本身的水分就會跑出來了。



藍莓越破越多顆,果醬也越來越濃稠。



可以煮到非常濃稠,然後還有些微的顆粒在裡面。這樣吃起來才會真材實料,有滿滿的藍莓果粒在裡面。



有人在會在關火前加入吉利丁粉(片 )讓果醬凝結。但我覺得其實不用,因為放涼,冰過後藍莓果醬就會變濃稠。
凱西還有一個獨特的天然配方,也可以讓果醬變濃稠,是丹媽媽和丹阿姨教我的喔~就是在最後步驟時用些許的"青"蘋果皮放入果醬裡滾它,這樣果醬也會變濃稠,因為青蘋果皮裡含有膠質。注意喔~一定要青蘋果。

 最後總結:就是藍莓一直用小火滾,滾到爛,滾到稠。在滾當中要不時攪動,最後可以試吃,覺得太酸就放些糖,不怕酸的就是原味藍莓什麼都不放。



最後果醬可以放在這玻璃瓶裡存放著。
再裝瓶前,先洗淨瓶子,然後把瓶子拿到烤箱以100度C烤乾。一方面消毒,一方面這樣裡面就有熱空氣,然後把藍莓醬放到罐子裡後,關上蓋子聽到"咚"一聲即表示已成真空。



平常我都會跑到超市去買原味Cheese Cake,再淋上自製藍莓果醬。有顆粒的超好吃的喔~

朋友家今天House Warming Party,我特別的準備了這個夢幻小草莓 。連我自己看了都覺得好可愛也捨不得吃。這是我從網路上找來的,是一個很簡單又有趣的甜點。

有興趣的人可以到  甜心大飯店 看看,裡面有詳盡的介紹。



草莓洗淨



黑白巧克力



把巧克力打碎



融化巧克力



草莓沾上巧克力



等巧克力乾掉



換融化黑巧克力



畫上愛心



捲捲捲



點點點


真的是超可愛又夢幻的草莓巧克力   

最近不知怎麼了,從以前的不敢吃蓮藕,突然的變成很愛吃蓮藕。幾乎是天天上超市買來煮排骨蓮藕湯。




這都麻是有一天去我朋友家吃火鍋,然後他把蓮藕放進火鍋裡煮,硬要我吃一個看看。就那麼剛好那塊蓮藕沒有煮的很爛,還脆脆的。而我也愛脆脆口感的東西,所以就這樣愛上蓮藕拉。





 排骨蓮藕湯
1.蓮藕削皮,切塊。
2.排骨燙過血水後煮到爛。
3.等排骨煮爛後,再把蓮藕放進鍋裡煮到你喜歡的軟度。(蓮藕鬆軟度看個人喜好。我個人很愛脆脆的,所以煮個幾分鐘就關火)
4.加鹽調味。








       





話說有一次,突然的發現我買的蓮藕口感不一樣。吃起來太脆了,好像沒熟,又沒味道。上網查了一下,原來蓮藕的挑選很重要的!!


要煮湯的話,要挑選短胖型的。澱粉多也比較鬆軟。




細長型的適合涼拌。因為含水分多,不是老藕。

看了Mifi做的香菜洋蔥烤雞排,好像非常好吃的樣子。
忍不住跑去超市買雞排回來學著做。




做的還蠻成功的,而且好好吃~雖然皮有點烤焦,但肉質還是鬆軟好吃。





想了解如何做出好吃的香菜洋蔥烤雞排
請按→Black Rumba Living-[料理] 香菜洋蔥烤雞排

丹董阿姨從台灣回來,帶了兩顆芒果送我們。剛好前幾天看到有人有做夏日甜點---芒果鮮奶酪。那乾脆我也來試試看好了。




材料:
鮮奶                    250g
動物性鮮奶油       250g
細砂糖                   40g (可自行斟酌,愛吃甜的可以在放多一點)
吉利丁粉              10g

 

作法
1.鮮奶、鮮奶油和細砂糖倒入鍋中拌勻,加熱讓砂糖溶解。
2.倒一些溫牛奶加入吉利丁粉拌勻。
3.將2加入溫熱的1中拌勻溶解。
4.把3倒入布丁杯裡約七分滿,冰入冰箱至凝結。
   

ps.
1.吉利丁粉英文名是Gelatine。吉利丁片是Gelatine Sheets,一片為2.5克。

2.不要買成吉利T（Jelly T）。吉利T又稱果凍粉,是一種混合類的膠質,口感介於吉利丁與洋菜之間,凝結點也介於吉利丁與洋菜之間,放在室溫下即可凝固。

3.我覺得吉利丁片比吉利丁粉好用。因為吉利丁粉下水後會結一小塊一小塊的,要拌很久才會散開。但並不會全部會散開,所以要用濾網過濾那些小結塊。

4.其實傳統的奶酪不是用吉利丁，是要用"凝乳酵素(Rennet Tablet)"。如果用凝乳酵素,那牛奶只能微溫,不能煮到那麼熱會破壞酵素。
       
住溫哥華的人想要買"凝乳酵素(Rennet Tablet)"的話。可以到Burnaby的Hastings和Gilmore上的一間小超市叫Cioffi's Meat Market & Deli買。

 
下雨的今天也不能上哪去,剛好冰箱有著前天買的豬絞肉,乾脆來做個豬肉餡餅好了。

材料:
豬絞肉、高麗菜、蔥粒、鹽、糖、醬油、胡椒粉、蔴油、油、中筋麵粉。



1.蔥切粒。
2.高麗菜切碎加鹽拌一下,三分鐘後擠去水份。
3.豬絞肉加鹽、糖、醬油、胡椒粉、蔴油拌勻。

 
4. 1和2步驟倒入豬絞肉中攪勻即為餡料。


5.麵粉放入盆中倒入滾水用筷子攪拌,再將冷水分次加入揉搓成團,蓋上濕布或保鮮膜,放置30鐘醒一下。

 
6.將麵粉團分成小份。


7.桿成圓皮包入餡料。

 
這是底部的摺面,我不是專業的,所以有點醜醜的。


8.摺面朝下,平底鍋放少許油,煎至兩面金黃。

  
自己包的餡料都放好多。




剩下的餡餅皮,拿來包水餃

上面水餃都是丹董包的,實在是長的很好笑

每次只要到超市去,丹董一定買一堆小黃瓜回來。回來幹嘛~當然不是讓敷臉用,而是讓我做涼拌小黃瓜用。





材料: 小黃瓜、紅辣椒、蒜頭
調味料: 鹽、糖、白醋、香油

作法:
1.小黃瓜洗淨去頭尾；紅辣椒切粒；蒜頭切碎備用。
2.小黃瓜以刀身略拍打至裂開後,切你愛的形狀狀備用。
3.取深碗放入作法2的小黃瓜,抓鹽後放入作法1得紅辣椒和蒜頭碎。
4.倒入所有調味料拌勻,放置30鐘入味即可。(但通常我都放入冰箱一天後更入味,更好吃)

阿基師敎我的"可樂雞翅"。
我姑姑說,我那麼愛吃雞翅,是想飛了嗎?   是阿~我是飛到加拿大來了   

材料:
雞翅12隻、可樂1杯、青蔥2根(切段)、薑1塊(切片)、蒜3顆(拍碎)

調味料:
油1/4杯、糖1大匙

做法:
1.將雞翅先以叉子剌雞肉備用。
2.取一碗，將雞翅用醬油、可樂半瓶、糖抓醃一下。
3.起油鍋，將雞翅放入170℃油鍋中炸至7分熟上色後撈起。
4.起鍋，爆香蔥段、薑片、蒜碎，把炸好的雞翅放入鍋中，倒入醃雞翅的醃汁煮沸後加鍋蓋煨煮收汁。
5.同上鍋，湯汁收緊入味後即可取出，裝飾盛盤。

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藍莓汁真的超好用........一喝馬上拉 

星期三初級班課程結束了,老師辦了個Potluck Party,我準備了一道很簡單的Mashed Potatoes。這道菜在老外眼裡還算是受歡迎的。因為簡單又好吃,不過也因為有加美乃滋所以熱量也特別高。



材料
馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋、小黃瓜、玉米粒、美乃滋 。



作法
馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋一起放到水裡煮熟。然後把馬鈴薯和蛋放到冷水裡剝皮和玻殼這樣比較不會燙。
有些人都是直接把馬鈴薯削皮然後跟蛋一起放到電鍋去蒸熟,這樣也可以的。

ps.筷子可以插過馬鈴薯就代表是熟了


紅蘿蔔、蛋、小黃瓜切小塊(蛋忘了照 )。
小黃瓜切小塊後用鹽巴抓一抓然後靜置一會,然後再把裡面的水倒掉。擰乾待用。
       

剝完皮的馬鈴薯壓成泥狀。


等薯泥冷了到入紅蘿蔔、蛋、小黃瓜、玉米粒、美乃滋 一起攪拌。美乃滋可以一邊攪拌一邊慢慢擠,然後再一邊試味道,試到自己喜歡的可以接受的就可以了。存放時記得加蓋或保鮮膜放入冰箱冷藏。

有時可以烤個兩片吐司,然後再夾著薯泥,這樣當早餐或下午茶也不錯的。

Dear小熊

上次丹媽媽上超市看見雞胸肉在打折,所以也多買了一塊給我。剛好我想試做鹹酥雞,所以這塊雞胸肉就派上用場了。



【材料】
     雞胸肉
     九層塔
     胡椒鹽

【調味料】
    A:五香粉
        糖
        醬油膏
        小蘇打
        米酒
    B:地瓜粉

【醃料】
     蔥 
     薑
     蒜仁
     水

【作法】

1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中，加入水打成汁，再用濾網將渣渣過濾掉，續加入所有的調味料A，拌勻後成醃汁。

3.將作法1的雞肉塊放入作法2的醃汁中拌勻，靜置醃漬約2小時，讓雞肉充分入味。

4.將醃好的雞肉塊取出，放入地瓜粉中裏粉，以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹粉、沾緊。

5.將作法4沾過粉的雞肉塊靜置約30秒，使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞肉塊，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏，以中火油炸約2分鐘，至表面金黃後起鍋，以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油份，另可依喜好加入九層塔快速略炸，再撈起瀝乾油份。

7.食用時可以喜好撒上胡椒鹽即可。

   

以後沒工作可賣鹽酥雞的Cathy 
2010/01/31




上次說過我門家來了一隻老狗叫Handsome。就在Handsome來了不久後,又來一隻很吵的母狗叫Lulu。前幾天Handsome晚上在草皮上尿尿時,好像不知道是被野狗還是野狼咬到(我們家周圍都是農地,所以有野狗和野狼晚上出沒亂晃),最近要牠出門尿尿時,牠都害怕的躲在門邊,真不知道什麼時候才會好一點,勇敢的走到草皮前去尿。

突然的很想吃提拉米蘇,所以就憑著去年只做過ㄧ次提拉米蘇的記憶,在昨天做了幾個很醜的提拉米蘇。


側面的夾層不是很明顯。


而且還拿錯東西,把可可粉當咖啡與酒混合在一起,真不知道會變成什麼味道 。



Tiramisu材料

1. 蛋黃
2. 糖【請選細砂】
3. 鮮奶油【whipping cream】
4. 蛋
5. Mascarpone cheese
6. Lady Finger手指餅乾適量
7. Espresso濃縮咖啡
8. 咖啡酒【也可以改用白蘭地、蘭姆酒、威士忌等酒款】
9. 可可粉

 
     
↑手指餅乾                          ↑咖啡酒 

   
↑Mascarpone cheese                      ↑ 蛋【新鮮的雞蛋】


忘了拍製過程,所以上網找了個圖片放上來。不過這圖片好像是來自香港,因為上面有些文字我不懂XD。
食譜網址 http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm




在不懂的話,我有找幾個部落格,裡面的圖片更清楚喔~而且還ㄧ個步驟一個步驟的敎,大家可以連過去看看
★ 夏日的微風-幸福的提拉米蘇
★ Fountain&Mumur的聯合網誌-提拉米蘇‧Tiramisu------Mumur


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連結網站http://tw.movie.yahoo.com/movieinfo_main.html/id=2870

最近世界末日的話題很夯,北美昨天下午首映【2012】,所以昨天一早馬上跑到電影院買票去看。
看了之後感覺跟【明天過後】很像,就是一個"很電影"的感覺,並不真的覺的世界末日真的要來臨了,不過裡面還是有些鏡頭還算蠻刺激的。
故事裡面有說到,政府們建造很堅固的船,ㄧ般人必須一個人要付ㄧ兆美金才能坐上船逃難去。看了後,我跟丹董說,現在離2012年12月21日還有二年,那我們怎麼賺也沒辦法搭上那艘船阿~哇!!!!!怎麼辦,我們都要被水淹死了 。

官方網站：http://www.2012.com.tw/

今晚晚餐做了韓國同學教我的seafood pancake,雖然外型有點小失敗,不過依舊很好吃啦。
海鮮餅被我煎的有點碎碎的,真是有損我六月門蚵仔煎小公主的名號。

材料
  韓國煎餅粉、高麗菜、花枝、蔥、泡菜....(想吃什麼就放什麼)

作法:
1、先將煎餅粉及水混合均勻。
2、再將高麗菜、泡菜、花枝、蔥，加入煎餅粉中，攪拌均勻。
3、鍋燒熱，加入油，等油熱後，將煎餅糊平鋪於鍋中，一次量不用太多，免得外焦內不熟，煎至兩面金黃，即可起鍋。

【 韓國煎餅粉 】

 
將材料和在一起


因為我怕材料放的不均勻,所以倒到鍋子裡後,才把花枝和泡菜在擺上去

 
煎到兩面有點金黃就好了

前幾天就一直上網查做菜的資料
找了好多自己想吃的菜色
然後今天就吵著丹董帶我去超市買東西
回家的第一件事情就是迫不及待跑到廚房去
然後就完成了這個......."九層塔炒蛤蜊"
我第一次的"九層塔炒蛤蜊"大成功
而且丹董說...嗯~好吃

材料：
九層塔葉、蒜末少許、蛤蜊。
調味料：
醬油、酒各少許。
作法：
1.九層塔葉洗淨，蛤蜊吐好沙後瀝乾備用。
2.起一油鍋，鍋熱入油，先爆香蒜末，再加入蛤蜊炒至蛤蜊開口，接著加入調味料及九層塔葉拌炒一下即可。